В моята кухня

  На Бъдни вечер традицията повелява ястията да са постни, а постните сърми и чушки неотменно присъстват на трапезата ни всяка година по това време.   Проблемът тази година е, че от близо 8 месеца у дома част от нас спазват Нисковъглехидратен-Високомазнинен(Кето) режим на хранене и това изключва ориза, като част от храната ни.  Ще си кажете, какво пък толкова, това са просто едни сърми и просто един ден от годината и сигурно ще сте прави, но за себе си съм решила да съм стриктна, защото започне ли човек да си търси оправдания, то всичко постигнато се обезсмисля.  Така се роди рецептата за тези сърми.Естествено не съм открила топлата вода, защото хората от много време са открили, че карфиоленият ориз идеално замества истинският, а в комбинация с листата на киселото зеле дори не можете да разберете, че плънката е с карфиол. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 3 ч.ч карфиолен ориз 2 моркова 1 глава лук 500 гр. пресни печурки сол черен пипер пушен червен ...

    Всяка домакиня си има нейна рецепта за пълнени чушки с кайма, аз също, но откакто спазваме Ниско Въглехидратен-Високо Мазнинен режим на хранене не съм приготвяла такива у дома. НВ-ВМ режим изключва ориза и затова трябваше да измисля алтернативен заместител, защото само с кайма ми стоят сбити и не са толкова вкусни, поне според мен. В доста рецепти на английски подходящи за  режима, като заместител на ориза използват карфиола, а аз много го уважавам в кухнята, пък и сама се убедих, че децата дори и не разбраха, че съм го ползвала в  Пиле с броколи и бешамел от карфиол  Иначе всичко останало в тази рецепта е същото, както в традиционната. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 2 ч.ч. карфиолен ориз 1 кг. мляно месо(аз си меля каймата, в този случай беше от свинска плешка) 1 глава лук 1 с.л. свинска мас(каймата от плешка е постничка, а тук гоним и мазнини) 1 с.л. чубрица 1 с.л. червен пипер 1/2 с.л.сол(ако ползвате готова кайма не добавяйте) 10-12 сурови ...

 Въпреки, че съм Врачанка, никога не бях чувала за такава салата, даже не знаех, че съществува, докато не я опитах в една пицария във Велико Търново.Комбинацията от домати, печени чушки, лук, чесън и овче сирене обилно поръсени с магданоз се оказа уникално вкусна, а когато продуктите са домашни...ами няма, какво да кажа, освен, че пие много ракия :)   Нямам идея дали наистина е Врачанска салата или готвачът в тази пицария си я е кръстил така, но гарантирам, че няма да съжалявате, ако я пробвате, особено сега в сезона на пресните зеленчуци. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 2 големи домата 3-4 печени чушки 1 голяма глава лук 200 гр. овче сирене 4-5 скилидки чесън връзка магданоз сол, зехтин и оцет  В приготвянето няма нищо сложно, просто слагате нарязаните домати, чушки и лук в купа, добавяте натрошеното сирене, поръсвате обилно с магданоз и намачкан чесън. Овкусява се със сол, зехтин и оцет преди сервиране.Консумира се задължително с добре изстудена ...

 Капонатата е традиционно Сицилиянско ястие, което в последните години е любимо у дома, но оказва се така и не съм намерила време да запиша рецептата в блога. В градината вече има изобилие от пресни продукти и затова днес ще поправя този пропуск, като приготвя това вкусно зеленчуково ястие и споделя с вас моят начин на приготвяне. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 2 големи патладжан(около 500гр) 1 глава лук 3 скилидки чесън 2 големи зелени чушки 600 гр. пресни домати 150 гр.маслини 80 мл.зехтин 2 с.л.оцет сол пресен босилек и магданоз  Предварително обелваме патладжаните и ги нарязваме на кубчета, посоляваме и оставяме в гевгир за 30-40 минути да се отцеди горчилката, след това ги изплакваме с вода и отцеждаме отново добре.В дълбок тиган с незалепващо дъно сипваме половината зехтин и запържваме патладжана до златисто, като го бъркаме да не загори.След като стане готов го изваждаме от тигана, наливаме останалият зехтин и запържваме първо нарязаните скилидки ч...

Когато си на ниско въглехидратен режим, а ти се дояде чипс започваш да търсиш алтернативи.  Този чипс от Кейл е една вкусна и ниско калорична алтернатива на традиционният картофен, единственият му недостатък е, че свършва бързо :)  Тук може да видите рецептата в оригинал   ЧИПС ОТ КЕЙЛ НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ 1 връзка къдраво зеле(Кейл) зехтин сол чесън на прах  Листата се измиват добре и се подсушават хубаво, най-добре в центруфуга за салати.Махаме дръжките и накъсваме на големи парчета.Поставяме ги в дълбока купа и поливаме с малко зехтин.Листата не бива да плуват в него, а просто да са добре намаслени, поръсваме малко сол и чесън на прах и внимателно разбъркваме, за да се покрият добре с мазнината и подправките.  В тавата на печката поставяме хартия за печене и разпределяме листата. Печем в силно загрята фурна с вентилатор за 4-5 минути, като внимаваме да не прегорят. Да ви е сладко!!!

Това е едно бързо, лесно и в същото време много вкусно ястие.Комбинирано със салата е перфектният летен обяд. Необходими продукти: 1 глава лук 2 чушки 1 морков 1 домат 250 гр. ориз 100 грама маслини без костилка 1.5 л. вода Олио, сол, червен пипер, чубрица, магданоз и джоджен В тенджера с малко олио задушаваме лука, чушките и моркова нарязани на кубчета.След като омекнат добавяме ориза и пържим няколко минути докато стане прозрачен, добавяме червеният пипер, разбъркваме и добавяме обелените и нарязани на кубчета домати.пържим още 2-3 минути и добавяме 1/3 от водата.Посоляваме е подправяме с чубрицата.След, като изври водата добавяме на порции останалата.Малко преди да стане готово добавяме и маслините.След, като свалим от котлона поръсваме обилно с магданоз и джоджен. ДА ВИ Е СЛАДКО!!!

Всяка домакиня знае, че любовта на мъжа минава през стомаха... :) и понеже съм добра домакиня, а пък моят мъж много обича пълнени чушки, днес реших да му сготвя.Различни са от традиционните пълнени чушки с кайма и ориз, поляти с бял сос, но това е така, защото от доста време се стремим да се храним разделно.Идеята за заместването на ориза с киноа взех от прекрасната група във ФБ за разделно хранене, и понеже белият сос също не пасва с РХ, го замених с доматен. Необходими продукти: 750 г. кайма 100 г. бяла киноа 10-12 чушки 2 глави кромид лук 1 консерва белени домати 2 с.л. доматен концентрат 2-3 скилидки чесън 1 ч.л. чубрица 1 ч.л. червен пипер 3-4 с.л. олио сол магданоз  Предварително сваряваме киноата за 15 минути и я отцеждаме.В купа смесваме каймата, сварената киноа, нарязаният на кубчета лук, чубрицата, червеният пипер и олиото.Омесваме каймата добре и със сместа пълним почистените от семето и дръжките чушки.Подреждаме ги в  в по-дълбока тава и зал...

Фаринатата е традиционен италиански нахутен хляб.Приготвя се много лесно и е много вкусен, особено в комбинация с хумус.Идеален е за вегани, постещи и хора с непоносимост към глутена. Необходими продукти: 2 ч.ч. нахутено брашно 2 ч.ч. вода сол и пипер на вкус. мащерка, риган, розмарин по 1 ч.л. 4-5 с.л. зехтин В купа смесваме брашното с водата и подправките и разбъркваме добре.Консистенцията трябва да е като боза или палачинково тесто, за това не добавяйте водата наведнъж..Оставяме да отлежи 1-2 часа. Загряваме фурната на 220 градуса, намазваме обилно тавата на фурната със зехтина и изсипваме сместа.Печем докато се зачерви и стане хрупкаво.Отгоре може да намажем със зехтин и смачкан чесън. Да ви е сладко!!!

  До преди година никога не бях пробвала нахут, или поне не знаех, че съм пробвала, защото всъщност другото име, с което е познат у нас е леблебия.Бях яла печена леблебия и не бях особено впечатлена от вкусът й. Както съм казвала и друг път у дома обичаме кулинарните експерименти и винаги сме отворени за новите вкусове.Първо открих нахута, като основна съставка на хумуса, и се пристрастих към него.Мога да ям хумус по всяко време и по много :). Но да се върна към темата, а именно фалафелите. Бях чувала за фалафел, но ми звучеше, като нещо много екзотично и сложно.Преди известно време решихме да променим начинът си на хранене и да започнем да се храним разделно.В търсене на рецепти, които да отговарят на критериите на този режим, попаднах на рецепта за Фалафели и реших да пробвам, какво ще да е това нещо, защото честно казано не ми звучеше чак пък толкова вкусно.Сега мога да кажа, че това е една от любимите рецепти у дома, и то не само на мен, но и на децата и съпругът :...

Необходими продукти: за кюфтетата: 1 кг.кайма(смес телешко и свинско) 1 глава лук 3-4 скилидки чесън 1 връзка магданоз 1 ч.л. кимион 1 ч.л. черен пипер 1 ч.л. чили(по желание) олио за пържене за доматеният сос: 1 глава лук 3-4 големи добре узрели домати или един буркан(800мл.) консервирани домати 3 с.л. доматено пюре 1 ч.л. кимион 1 к.л. чесън на прах сол и черен пипер на вкус магданоз за поръсване Омесваме каймата с нарязаният на дребно лук, смачканият чесън и подправките и оставяме да престои половин час.От сместа оформяме с мокри ръце малки кюфтенца и пържим в дълбок тиган с не много олио докато покафенеят леко от двете страни.След като изпържим кюфтенцата, отливаме от мазнината, като оставяме само 2-3 с.л. и запържваме нарязаният лук до златисто.Добавяме обелените и настъргани домати или доматите от консерва, прибавяме подправките без магданоза и оставяме да заври.След, като заври соса намаляваме огъня и връщаме кюфтетата в соса, похлупваме...

Вчера си купих глава прекрасен карфиол, без да имам никаква идея какво точно ще правя с нея.Днес зяпайки из Фейсбук ми попадна клипче за приготвянето на hash browns от карфиол(така и не успях да си преведа какво точно означава и за това ги кръстих шницели).От известно време аз и съпругът ми се опитваме да се храним според принципите на разделното хранене, затова леко промених рецептата, а и нямах налични някои от продуктите в оригиналната рецепта.И така след пицата с блат от карфиол дойде ред и на карфиолени шницели, които ако не знаеш какво точно съдържат едва ли ще познаеш. Необходими продукти: 1 глава карфиол 2 жълтъка 200 грама настърган кашкавал, или 100 грама настъргана моцарела и 100 грама кашкавал 1 глава настърган кромид лук 1 ч.л. сух босилек 2 с.л. наситнен магданоз 4 с.л. олио 1 ч.л сол(може и по-малко, зависи от вкуса) Карфиолът се настъргва и се смесва със солта, оставя се да престои 30 минути.Настърганият карфиол се изстисква добре през тензух ...

 Пиле лютика, или пиле паприкаш е още една от любимите летни рецепти-простичка и много вкусна тя е типична за северозападният край на нашата родина.Най-вкусна е, когато всичко идва директно от градината, както беше едно време на село при баба.В моят случай всичко е произведено от нас, с изключение на пилето, то е армаган от свекървата-щастливо и отгледано свободно. Необходими продукти: 1/2 пиле 2 големи глави лук 4-5 скилидки чесън 6-7 чушки 600-700 гр. домати олио сол чубрица магданоз  Пилето се нарязва на порции и се запържва в малко олио до зачервяване в тенджера с незалепващо покритие.Запърженото месо се изважда и в същата мазнина се слага лукът нарязан на кубчета и чесънът на филийки.След като се запържи леко лукът се добавят чушките нарязани на кубчета, след като и те омекнат се добавят обелените и нарязани на дребно домати. Ястието се посолява, поръсва се с чубрица, парчетата пиле се връщат обратно в тенджерата, залива се с 1 ч.ч. вода и се оста...

 Лютиката(или казано по нашенски ютика) е едно от нещата, които ми напомнят за детството и безгрижните дни.Връщат ме във времето в което прекарвахме лятната ваканция при баба и това беше една от честите летни гозби приготвени от нея.В комбинация с топла  Содена питка  и домашно овче сирене, може да ме доведе до кулинарен екстаз.Както съм казвала много пъти, простите неща са най-вкусни.  Лютиката е типично ястие от моето село Алтимир , което се намира в сърцето на Северозападният резерват :).Важни за приготвянето й са дълбоката калена или дървена паница(паар) и дървено чукало(клъчник).  Няма да давам точни пропорции на необходимите продукти, те варират според това, колко човека ще искате да нахраните с лютиката. Необходими продукти: чушки(месести) домати чесън сол олио  Чушките се изпичат, обелват и почистват от семките.Доматите се обелват и нарязват на кубчета, поливат се с 3-4 с.л олио и се изваряват. Още по вкусно ще стане, а...

Кавърмата е едно от любимите ястия на българина.Простичко, бързо и лесно за приготвяне, не изисква много продукти и предварителни подготовки.Това е моята рецепта, по-същият начин приготвям и с пилешко месо. Необходими продукти: 600 гр. свинско месо 3 големи глави лук 500 гр. пресни печурки 2 с.л. доматено пюре 300 мл.вода олио червен пипер сол чубрица магданоз  В дълбок тиган или тенджера с незалепващо покритие загряваме 3-4 с.л. олио и слагаме да се запържи нарязаният на полумесеци лук, после добавяме нарязаното на кубчета месо и задушаваме 10-на минути.Добавяме и нарязаните на филийки гъби, червеният пипер, солта и чубрицата и разбъркваме добре.Заливаме с доматеното пюре разредено с водата и оставяме да къкри на тих огън, докато месото омекне и ястието се сгъсти и остане само на мазнина. Сервира се обилно поръсено с магданоз. Да ви е сладко!!!

Това е рецептата по която аз приготвям дроб по селски, не претендирам, че е оригинална, но пък е много вкусна.Препоръчвам я на всички любители на свински черен дроб. Необходими продукти: 500 гр. свински черен дроб 7-8 печени червени и зелени чушки 1 голяма глава кромид лук 3-4 скилидки чесън 2 с.л. доматено пюре концентрат 200 мл.вода сол червен пипер чубрица олио магданоз 200 мл.прясно мляко Черният дроб се нарязва на големи парчета и се накисва в прясното мляко за 2-3 часа, след което се измива и се подсушава.В дълбок тиган с незалепващо дъно загряваме 3-4 с.л олио и слагаме дроба да се запържи добре от всички страни.Добавяме лукът нарязан на полумесеци и скилидките чесън нарязани на колелца.Задушаваме лукът до омекване.Добавяме 1 ч.л. червен пипер, сол, и чубрица и разбъркваме добре.Прибавяме нарязаните печени чушки и пържим още 3-4 минути.Накрая добавяме пюрето разтворено с вода и оставяме да къкри на тих огън 10-15 минути.Преди сервиране се поръсва с пресен м...

Рецептата за тази крем супа е от предаването  Бон Апети   Като заклет любител на крем супите я приготвих веднага, още повече, че сега имам всички необходими продукти директно от градината.Веднага я добавям в графата любими.Идеално се вписва и в режимът на разделно хранене, който се опитваме да спазваме у дома от известно време.Може да се комбинира с препечена филийка, или пък с натрошено сирене, а защо не и с лъжица заквасена сметана.Може да се консумира топла или студена, кой както я обича.Аз лично я предпочитам гореща и поръсена с черен пипер и чили. Необходими продукти: 1 кг. добре узрели домати 1 голяма или 2-3 по-малки глави лук 3-4 скилидки чесън 1 л. зеленчуков бульон стръкчета пресен риган, мащерка и босилек свеж магданоз за поръсване сол зехтин Измитите и почистени домати се нарязват на четвъртинки, лукът също се реже на едро, добавят се чесънът и клонките с подправки, посолява се и се полива със зехтин.Пече се около 45 минути в загрята на 200 гра...

 Пица, като пица, но не съвсем.От доста време бях набелязала няколко рецепти за блат от карфиол, но все не им идваше реда.Е днес най-после дойде време да пробвам що е това пица от карфиол.От известно време се опитваме да се храним разделно, а разделна пица с 4 вида сирена, която е любима на цялото семейство няма как да се получи по традиционният начин, за това блата трябваше да е алтернативен.Ако човек не знае, какво има в тестото, едва ли ще се досети, карфиолът в никакъв случай не се усеща, просто блата е една идея по-малко хрупкав от нормалният. Необходими продукти за блата: Една малка глава карфиол 1 ч.ч. настъргана моцарела или кашкавал 2 жълтъка(ако не сте на разделно хранене 1 цяло яйце)  Продуктите за гарниране са по избор.Тъй като моята е разделна е гарнирана със синьо сирене, пармезан, топено сирене и кашкавал.Така, като гледам се получи с 5, а не с 4 вида сирена, но както е казал Мечо Пух "Колкото повече, толкова повече" :)  Карфиолът се...

Необходими продукти: 1 пакет точени кори(Одрински) 4-5 големи пресни печурки 3 стръка пресен лук 2 скилидки чесън 2 домата шепа маслини без костилка пресни подправки-магданоз, босилек, риган, мащерка и розмарин сол олио настърган пармезан(по желание) В малко олио задушаваме нарязаните на дребно чесън, лук и гъби.След като омекнат добавяме нарязаните на ситно обелени домати, подправяме със сол.Като изври течността от доматите добавяме нарязаните маслини и готвим още 3-4 минути.След като свалим от огъня добавяме и пресните подправки.Оставяме плънката да изстине. Одринските кори са кръгли, нарязваме ги на 4 триъгълника всяка.В широката част слагаме 2 лъжици от плънката, прибираме краищата и навиваме на стегнато руло, всяко потапяме за секунда в купа с вода и редим в тава постлана с хартия за печене.Поръсваме с няколко капки олио и щипка настърган пармезан и печем в загрята на 200 градуса фурна до зачервяване. Да ви е вкусно!

Необходими продукти  /за 3 порции/ 3-4 стръка пресен лук 2 стръка пресен чесън 2 тиквички връзка копър 8 яйца 1 средно голям домат зехтин, сол и черен пипер В тава с диаметър 26 см.сипваме 4-5 с.л. зехтин и сипваме нарязаните лук и чесън и настърганите на едро ренде тиквички.Печем за 20 минути в сгорещена фурна.Заливаме с разбитите яйца, подправени със сол и черен пипер, поръсваме с копър и подреждаме резенчета обелен домат. Допичаме за още 15 минути.