В моята кухня

   Днес е Велики четвъртък и по традиция е време да се замесят първите Великденски козунаци и да се боядисат яйцата.Сега ще си поговорим за козунака, а на яйцата съм отделила отделна публикация.  От почти 10 години приготвям сама козунаците за празника, но до сега все не стигах до това да споделя рецептата си тук.Първите години експериментирах с най-различни рецепти, но от няколко години си създадох своя комбинация, която е по вкуса на моето семейство.Всъщност няма нищо трудно и сложно в приготвянето им, ако си имате верен помощник в кухнята.Моят е една 10 годишна хлебопекарна, която ползвам основно за месене на тесто за питки и козунаци, а понякога и мекици :) Наличието на този помощник автоматично елиминира дългото месене и биене на тестото, както и затоплянето на стаята до температури близки до тези в сауна, каквито спомени имам от месенето на козунаци в детството ми.  Важно е продуктите, които използвате да са качествени, това ви гарантира и добри резултати.Нека ...

  Нещо, което може би не знаете за мен е, че освен че обичам да готвя и плета в свободното си време, обожавам и да чета. В последните няколко години открих за себе си Скандинавската литература и най-вече Шведските криминалета.  Абсолютната ми фаворитка в този жанр е Камила Лекберг и нейната поредица за писателката Ерика Фалк, която винаги се оказва в центъра на събитията случващи се в малкото курортно градче Фелбака.  Сега ще си кажете, какво е общото между Шведски криминален роман и канелени кифлички?На пръв поглед нищо, но това е само на пръв поглед.  След като прочетох всичко издадено на български език от нея, установих, че във всеки от нейните романи поне по няколко пъти присъства сцена в която героите хапват канелени кифли, понякога с чаша чай, понякога с кафе и тези сцени винаги ми навяваха уют и почти можех да усетя във въздуха аромата на масло и канела.  След кратко проучване в интернет за мое учудване установих, че има разлика между канеле...

 Хрупкава коричка със сладка плънка от ябълки и чаени бисквити и ухание на масло и канела...как ви звучи?На мен ми звучи, като баница с ябълки.Сега е сезона на сочните домашни ябълки и е идеалният момент да си я приготвите.Това е моят начин. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 1 пакет финни кори за баница 1 пакет чаени бисквити 125 гр. краве масло 7.5  с.л. захар 5-6 ябълки канела пудра захар за поръсване Вземаме 3 кори и намазваме хубаво най-горната с масло. Поръсваме с 2-3 с.л. натрошени бисквити Поръсваме с 1.5 с.л. захар и канела(количеството е според предпочитанията ви) Разпределяме част от настърганите ябълки Навиваме трите кори заедно на стегнато руло и го поставяме в тавата на фурната, застлана с хартия за печене и намазана с масло. По същият начин процедираме и с останалите кори, при мен от един пакет 400 гр. кори Фамилия се получават 5 рула, като последните две са от 4 кори.След като наредим всички в тавата намазва...

  Всички сме гледали в не един филм, как Американците сутрин закусват с тези палачинки обилно поляти с кленов сироп.Отдавна бях замислила да пробвам да направя и аз и тази събота сутрин им дойде времето, след като преди няколко дни по един от чуждите кулинарни канали гледах една американка, как ги приготвя и след това ги сервира с фъстъчено масло и желе.  Рецептата всъщност е елементарна и не много по-различна от тази за традиционните палачинки.Крайният резултат беше пухкави, златисти палачинки, които обраха овациите на домочадието и определено ще станат част от нашата кухня.Приготвянето им е изключително лесно и дори децата ще се справят с него. Необходими продукти: 3 яйца 1 ч.ч (240мл.) прясно мляко 2 с.л олио или разтопено масло 2 с.л захар щипка сол 2 ч.ч. брашно 1 пакетче бакпулвер В купа разбиваме яйцата, млякото, захарта, солта и мазнината.След това добавяме брашното смесено с бакпулвера и разбиваме отново до хомогенна смес. Сместа е доста по...

 Астрономическата есен настъпи и е редно да я посрещнем с един сладкиш с аромат на есен и отиващо си лято.Сладки, като мед смокини, черен шоколад и аромат на ванилия са идеалната комбинация.Тази година смокините в двора се отблагодариха за грижите ни с много плодове, които благодарение на топлият септември станаха огромни и успяха да узреят, въпреки че сме доста на север от ширините на които виреят.Ще има и за сладко и за сладкиши и за хапване директно от дървото. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ мерителната ми чаша е с вместимост 240 мл. 4 яйца 1 и 1/2 ч.ч. захар 1 ч.ч. кисело мляко 2 и 1/2 ч.ч. брашно 1/2 ч.ч. олио 2 ванилии 1 бакпулвер 100 гр. черен шоколад 6 големи, добре узрели смокини В купа разбиваме яйцата и захарта до побеляване с миксер. После добавяме киселото мляко, олиото и на бавни обороти смесваме до еднородна смес. След това на няколко пъти добавяме брашното смесено с бакпулвера и ванилията. Към готовата смес добавяме ш...

  Днес ще ви представя един изключително бърз, лесен, здравословен и много вкусен десерт, любим на моята дъщеря.Плодовете, които може да добавите към него са в зависимост от вкусът ви и вашите предпочитания.Получава се страхотно с малини, ягоди, а в моят случай е с червен касис.Ако искате едновременно и да е здравословен, вместо захар може да ползвате подсладител, аз лично предпочитам да го приготвям с течна Стевия.   Една от основните съставки на десерта е Чията, която в последните години трайно се настани на нашата трапеза.Тя произхожда от Латинска Америка и всъщност това са семената на два вида Салвия.  Семената съдържат алфа линоленова киселина и ненаситените мастни киселини омега-3. Продуктът е богат на антиоксиданти; подобрява адаптивността на организма към бърза промяна на външните условия, противодейства на стреса, стабилизира имунната система. Има детоксикиращо действие и не съдържа глутен.   НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 250 гр. заквасена смет...

  Тези дни синковецът се е запалил да ходи на фитнес и мама, нали е добра реши да му направи домашни енергийни блокчета, та да има сили детето да блъска железата, пък и лично според мен купените са безвкусни и безбожно скъпи :) . От тази доза излязоха 16 блокчета по около 150 гр. Необходими продукти: 400 грама овесени ядки(моите бяха смес от овес, пшеница и ечемик) 100 гр. сурови бадеми 100 гр. сушени фурми 100 гр. сушени сливи 100 гр. черен шоколад 2 с.л. натрошено ленено семе 4 с.л. чия 3 с.л. фъстъчен тахан 4 с.л. мед  Запичаме овесените ядки и нарязаните на парченца бадеми за 4-5 минути в загрята фурна.Изсипваме ги в дълбока купа и след като изстинат леко добавяме останалите продукти, като плодовете и шоколада нарязваме на дребно.Омесваме всичко добре и разстиламе в тава застлана с алуминиево фолио, което предварително сме намаслили леко с олио.С мокри ръце притискаме, за да уплътним добре. Оставяме поне за час в хладилника да стегне.С остъ...

Това е една от онези рецепти, които се приготвят бързо, не изискват много продукти и време, а резултатът е повече от впечатляващ. Необходими продукти: 200 гр. чаени бисквити 125 гр. краве масло 150 гр. черен шоколад 4 с.л. захар 1 с.л. какао на прах ванилия 750 гр. нискомаслена извара 500 мл. течна сладкарска сметана 1 пакетче желатин  Бисквитите смиламе в блендер и добавяме разтопеното масло.Изсипваме маслените трохи на дъното на откопчаваща се форма и притискаме с лъжица, за да оформим основата на чийзкейка, оставяме за 30 минути в хладилника да се охлади.През това време в дълбока купа сипваме изварата, захарта, ванилията и сметаната и с помощта на пасатор разбиваме до гладка консистенция.Добавяме разтопеният на водна баня шоколад и разбиваме още малко. Желатинът се накисва във вода и се оставя да набъбне, след което се разтопява на водна баня.Добавяме желатинът към крема и разбъркваме добре.Изсипваме върху охладеният блат, заглаждаме и оставям...

  Това е един съвсем обикновен кекс, който сигурно всеки е ял в детството си, когато нямаше днешното изобилие от сладкиши. Необходими продукти: 1ч.ч.=240 мл. 6 яйца 2 ч.ч. захар 3 ч.ч. брашно 1/2 ч.ч. олио 1 ч.ч. лимонада 1 бакпулвер 1 ванилия 1 с.л. какао  Яйцата и захарта се разбиват много добре, докато побелеят.На тънка струйка се добавя олиото, а след него и лимонадата.Накрая на 3-4 пъти се добавят брашното смесено с бакпулвера и ванилията, като се разбива на бавна скорост. 2/3 от сместа се изсипва в намазана и поръсена с брашно голяма форма за кекс, към останалата 1/3 се добавя какаото и се сипва във формата, като леко се разбърква с вилица или шишче.Кексът се пече в предварително загряла на 170 градуса фурна, първите 20 минути само на долен реотан, а после се включва и горният.Ако започне да се препича прекалено отгоре, се слага лист фолио, който се маха последните 5 минути.Печенето обикновено отнема около 60 минути, но проверявайте с клечка за зъби,...

    Днешната рецепта за следобедна закуска на децата отново ще е от старите готварски книги.Можеше и да е от старите тефтери на бабата на мъжа ми, но докато се усетя да ги прибера, свекървата вече ги беше разчистила и така за съжаление се изгубиха рецептите на една готвачка, която е работила дълги години в детска млечна кухня, и която до последно можеше да каже колко точно грама от всеки продукт трябва да има в едно ястие според рецептурника за детско хранене.Няма да забравя, как преди години, когато за първи път опитах тези бухти, бях много впечатлена, защото до тогава свързвах бухтите с пържене и мазно.Даже до скоро си мислех, че тя си ги е кръстила така, докато ровейки в книжката "Кухня за деца" не открих рецептата за Козуначени печени бухти.Така рецептата на баба Надка е спасена и ще бъде прилежно записана в моят виртуален тефтер с рецепти. Необходими продукти: 500-600 грама брашно 3 яйца(единият жълтък заделяме за намазване) 1/2 ч.ч. прясно мляко 1 пакетче(...

  Помните ли времето преди интернет, Фейсбук, кулинарните групи, форуми и блогове?Тогава готвехме по рецепти записани в тефтера, които всяка уважаваща себе си домакиня трябваше да има или пък черпехме вдъхновение от готварските книги.Днешната рецепта е от една такава книга, която получих в наследство от мама, когато се роди синът ми. Необходими продукти: 2 1/2 ч.ч. брашно 4 яйца 1/3 ч.ч.олио 1 ч.ч. захар 1 ч.ч. кисело мляко ванилия 1 ч.л. сода бикарбонат 1 с.л. какао(по желание)  Яйцата със захарта се разбиват до пухкава маса.Прибавя се растителното масло на тънка струя.Содата се поставя в киселото мляко, разбърква се и се прибавя към разбитите яйца, след което се прибавя по малко от брашното, в което е разбъркана ванилията.Всичко се разбърква внимателно.Сместа се изсипва в намазана с олио и поръсена с брашно кексова форма.По желание може да се добави 1 с.л. какао към половината смес.Пече се в умерена фурна 40 минути, пробва се с клечка за зъби, ако излезе ...