В моята кухня

    НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 500 гр. кайма 400 гр. боб от консерва 8 пшенични тортили 400 мл. доматен сос 400 гр. кашкавал  Олио 1 с.л. мексиканска подправка Tex Mex(може да се замени със смес от сол, черен пипер, куркума, кимион, червен пипер, чесън на прах, джинджифил)  Каймата се запържва в малко олио, добавя се бобът, 3-4 с.л. доматен сос и се подправя.  След като изстине плънката се разпределя върху тортилите, поръсва се с настърган кашкавал и се завиват на руло.  Готовите рула се нареждат в тава намазана с олио и 4-5 лъжици доматен сос. Отгоре се заливат с останалият сос и малко олио, покриват се с алуминиево фолио и се пекът за 20 минути в силно сгорещена фурна.  Махаме фолиото, поръсваме с кашкавал и запичаме за още 5-10 минути.  ДА ВИ Е СЛАДКО!!!     

 Днешната рецепта в никакъв случай не е за 100 хиляди лева и едва ли е достойна за Master chef или Hell's kitchen, но пък със сигурност е изключително вкусна, лесна и с достъпни продукти.   Това е една от онези манджички, които ти стоплят душата и навяват спомени за домашен уют. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : (за 4 порции) 500 грама кайма 1 голяма глава лук  1 голям морков 1 кафена чашка ориз 3 големи картофа 1 чаена чаша домати от консерва  3-4 с.л. брашно олио чубрица, сол, черен пипер, червен пипер, магданоз Омесвам каймата с ориза, чубрица и черен пипер на вкус и оформям 8 кюфтета, които овалвам в брашно.В дълбока тенджера загрявам 3-4 с.л. олио и задушавам нарязаната на полумесеци глава лук и настъргания морков.  След като омекнат подправям със сол, червен пипер и чубрица и добавям доматите. Запържвам за кратко и доливам 1,5 л. вода.След като заври пускам кюфтенцата и оставям да ври на слаб огън под капак за 20-25 минути.  Добавям нарязаните на...

Не претендирам, че моята рецепта е оригинална, по-скоро е интерпретация на нещо, което ядох в едно заведение и се опитах да възстановя по спомен.Не искам да се хваля, но моята се получи още по-вкусна, предполагам защото зеленчуците са собствено производство директно от градината. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 2 големи патладжана 3 средно големи домати 1 глава лук 3-4 скилидки чесън 500 гр. кайма 125 гр.(1 топка) моцарела 100 гр. кашкавал зехтин сол червен пипер сух риган Първо започваме с патладжаните, тъй като те изискват малко повече предварителна подготовка.Нарязвам ги на не много дебели филийки по дължина и ги накисвам за 30 минути в подсолена вода, за да им махна горчилката.После ги отцеждам и изсушавам и ги пека(в конкретният случай съпружеското тяло свърши тази работа) на грил тигана.Не е нужно да са напълно готови, защото ще търпят още термична обработка.  След патладжаните идва ред на соса. В няколко лъжици зехтин задушавам лука нарязан на ку...

    Всяка домакиня си има нейна рецепта за пълнени чушки с кайма, аз също, но откакто спазваме Ниско Въглехидратен-Високо Мазнинен режим на хранене не съм приготвяла такива у дома. НВ-ВМ режим изключва ориза и затова трябваше да измисля алтернативен заместител, защото само с кайма ми стоят сбити и не са толкова вкусни, поне според мен. В доста рецепти на английски подходящи за  режима, като заместител на ориза използват карфиола, а аз много го уважавам в кухнята, пък и сама се убедих, че децата дори и не разбраха, че съм го ползвала в  Пиле с броколи и бешамел от карфиол  Иначе всичко останало в тази рецепта е същото, както в традиционната. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 2 ч.ч. карфиолен ориз 1 кг. мляно месо(аз си меля каймата, в този случай беше от свинска плешка) 1 глава лук 1 с.л. свинска мас(каймата от плешка е постничка, а тук гоним и мазнини) 1 с.л. чубрица 1 с.л. червен пипер 1/2 с.л.сол(ако ползвате готова кайма не добавяйте) 10-12 сурови ...

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 4-5 средно големи патладжана 1 кг.мляно месо от свинска плешка или телешко 250 гр. моцарела или кашкавал 1 консерва(500мл.) домати 2 яйца подправка за кайма Измиваме патладжаните, надупчваме ги на две-три места с нож и ги слагаме да се пекът. Обелваме изпечените патладжани и ги оставяме да изстинат. Правим разрези в патладжаните и слагаме моцарела. Омесваме каймата с две яйца и подправките.Аз ползвам тази ориенталска подправка. Върху парче стреч фолио поставяме част от каймата, разстиламе я и слагаме отгоре патладжана. Навиваме, като бонбон, така че каймата да обгърне патладжана отвсякъде. В тавата наливаме доматите и отгоре подреждаме обвитите с кайма патладжани. Запичаме за 40 минути в загрята на 200 градуса фурна. Поръсваме обилно с пресен магданоз и сервираме. ДА ВИ Е СЛАДКО!!! 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ 1 голяма тиквичка около 700 гр.(след издълбаването 550 гр.) 1 глава лук(50 гр.) 1 домат(120 г.р.) 600 гр. свинско месо за готвене(смляно) 2 с.л зехтин екстра върджин 120 гр. кашкавал сол, червен и черен пипер копър, магданоз (ВХ-5гр. М-60гр. Пр-31гр. Ккал-697) за една порция Нарязваме тиквичката на шайби и издълбаваме вътрешната част. В тиган загряваме зехтина и запържваме лука и мляното месо до готовност.Добавяме настърганият домат и оставяме да се задуши още 3-4 минути.Подправяме със солта и червеният и черен пипер.След, като свалим от огъня добавяме и нарязаният копър и магданоз. Подреждаме шайбите тиквички в тавичка и ги пълним със сместа.Наливаме 1 ч.ч вода на дъното на тавичката, завиваме с алуминиево фолио и печем 30 минути в загрята на 220 градуса фурна с вентилатор. Изваждаме тавичката, махаме фолиото и слагаме върху всяка тиквичка от настърганият кашкавал.Връщаме във фурната за още 10 м...

  Името на рецептата сигурно ви звучи прекалено претенциозно и сложно, но всъщност това е едно просто, бързо и много вкусно ястие подходящо за всички, които спазват Ниско Въглехидратен(Кето) режим на хранене.Преди да напиша рецептата искам да ви разкажа малко за зеленчуците в нея, а именно Кейлът и Манголда .  Кейлът у нас е познат, като листно или къдраво зеле.Допреди няколко години се считаше за нещо екзотично, но истината е, че то е познато на човечеството още от средните векове, а дори и по-рано.Счита се, че още в древна Гърция и Рим е присъствало на трапезата.  Това, което прави кейла безценен, са неговите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Той е признат от науката и като храна с огромен потенциал в битката с онкологичните заболявания. Богат е на противоракови хранителни вещества, наречени глюкозинолати - органични компоненти, съдържащи сяра и азот, които стимулират антиоксидантния баланс на тялото.  Антиоксидантните му свойства се дъл...

Всяка домакиня знае, че любовта на мъжа минава през стомаха... :) и понеже съм добра домакиня, а пък моят мъж много обича пълнени чушки, днес реших да му сготвя.Различни са от традиционните пълнени чушки с кайма и ориз, поляти с бял сос, но това е така, защото от доста време се стремим да се храним разделно.Идеята за заместването на ориза с киноа взех от прекрасната група във ФБ за разделно хранене, и понеже белият сос също не пасва с РХ, го замених с доматен. Необходими продукти: 750 г. кайма 100 г. бяла киноа 10-12 чушки 2 глави кромид лук 1 консерва белени домати 2 с.л. доматен концентрат 2-3 скилидки чесън 1 ч.л. чубрица 1 ч.л. червен пипер 3-4 с.л. олио сол магданоз  Предварително сваряваме киноата за 15 минути и я отцеждаме.В купа смесваме каймата, сварената киноа, нарязаният на кубчета лук, чубрицата, червеният пипер и олиото.Омесваме каймата добре и със сместа пълним почистените от семето и дръжките чушки.Подреждаме ги в  в по-дълбока тава и зал...

Необходими продукти: за кюфтетата: 1 кг.кайма(смес телешко и свинско) 1 глава лук 3-4 скилидки чесън 1 връзка магданоз 1 ч.л. кимион 1 ч.л. черен пипер 1 ч.л. чили(по желание) олио за пържене за доматеният сос: 1 глава лук 3-4 големи добре узрели домати или един буркан(800мл.) консервирани домати 3 с.л. доматено пюре 1 ч.л. кимион 1 к.л. чесън на прах сол и черен пипер на вкус магданоз за поръсване Омесваме каймата с нарязаният на дребно лук, смачканият чесън и подправките и оставяме да престои половин час.От сместа оформяме с мокри ръце малки кюфтенца и пържим в дълбок тиган с не много олио докато покафенеят леко от двете страни.След като изпържим кюфтенцата, отливаме от мазнината, като оставяме само 2-3 с.л. и запържваме нарязаният лук до златисто.Добавяме обелените и настъргани домати или доматите от консерва, прибавяме подправките без магданоза и оставяме да заври.След, като заври соса намаляваме огъня и връщаме кюфтетата в соса, похлупваме...

Тези дни бях на гости в Димитровград и съвсем естествено посетих местната забележителност-пазарът.Освен всичко останало си купих и два пакета от ето тези кори  Жената, която продаваше на щанда каза, че ги приготвя с плънка от сирене, но аз реших да импровизирам с плънка от кайма, лук и подправки. Необходими продукти: -1 опаковка турски триъгълни кори, може и с финни кори. -500 гр.кайма -1 глава лук -червен пипер и чубрица на вкус и ето тази подправка от Лидъл  В тиган с незалепващо дъно задуших с една лъжица олио лукът и каймата и добавих подправките. В основата на всяка триъгълна кора поставих по една супена лъжица от плънката, прибрах двата края и навих на руло, като върха намазах с малко вода да се прилепи. Готовите пурички се пържат в олио от всички страни да приятен загар :) и се отцеждат върху домакинска хартия.Получи се идеално мезе за бирата.

Необходими продукти: 500 грама кайма 1 к.ч. ориз 1 с.л. универсална подправка със сушени зеленчуци 4 жълтъка 1 кофичка кисело мляко брашно за овалване на кюфтетата кората и сока на половин лимон сол и черен пипер на вкус Слагаме тенджера с около 750-800 мл. вода на котлона да заври.През това време замесваме каймата и ориза и оформяме кюфтетата, овалваме ги в брашно.Когато водата заври сипваме подправката със сушени зеленчуци и едно по едно пускаме кюфтетата, варим ги 30 минути на бавен огън.През това време разбиваме жълтъците, киселото мляко, 1 с.л. брашно, настърганата кора и сока на лимона и солта.Разреждаме внимателно с 1-2 черпака от водата в която врят кюфтетата, като бъркаме непрекъснато след което връщаме яйчената смес на тънка струйка и при непрекъснато бъркане в тенджерата.Оставяме да къкри на тих огън още 10-на минути, като от време на време бъркаме внимателно.Малко преди да свалим от огъня подправяме с черен пипер.

Още не им е дошъл сезона, но във фризера се мъдреше един пакет със замразени зелеви листа, та реших да ги оползотворя и спретнах за вечеря едни сърми.Недоволни няма, защото у дома са любими.Всяко семейство си има рецепта за сърми, това е моята. Необходими продукти: 1 кг. кайма смес, най-добре 50 на 50 свинско и телешко 1 ч.ч ориз 2 глави лук 1 с.л. чубрица 1 ч.л. червен пипер 4-5 с.л олио 1/2 ч.ч. зелев сок листа кисело зеле Замесвам каймата с нарязания на дребно лук, ориз и подправки.Тайната, която знам от баба е олиото, което се слага в каймата, то пречи на сърмите да станат сбити, моята тайна пък е зелевият сок , който добавям в каймата.Все пак внимавайте да не е много солен, за да не пресолите сърмите.Хубаво е омесената кайма да престои 1-2 часа в хладилника да поеме ароматите.Завивам сърмите, заливам с вода да ги покрие, затискам ги с чиния, похлупвам и варя на много слаб огън минимум два часа.Колкото по-бавно къкрят, толкова по-вкусни стават.Внимавайте да не ост...