Сърми с кисело зеле

Още не им е дошъл сезона, но във фризера се мъдреше един пакет със замразени зелеви листа, та реших да ги оползотворя и спретнах за вечеря едни сърми.Недоволни няма, защото у дома са любими.Всяко семейство си има рецепта за сърми, това е моята.

Необходими продукти:

1 кг. кайма смес, най-добре 50 на 50 свинско и телешко
1 ч.ч ориз
2 глави лук
1 с.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
4-5 с.л олио
1/2 ч.ч. зелев сок
листа кисело зеле

Замесвам каймата с нарязания на дребно лук, ориз и подправки.Тайната, която знам от баба е олиото, което се слага в каймата, то пречи на сърмите да станат сбити, моята тайна пък е зелевият сок , който добавям в каймата.Все пак внимавайте да не е много солен, за да не пресолите сърмите.Хубаво е омесената кайма да престои 1-2 часа в хладилника да поеме ароматите.Завивам сърмите, заливам с вода да ги покрие, затискам ги с чиния, похлупвам и варя на много слаб огън минимум два часа.Колкото по-бавно къкрят, толкова по-вкусни стават.Внимавайте да не останат без вода.

Коментари

Пресечено(домати с аспирин)

Това е рецепта от моето детство, типична за Врачанско и околностите.В нея няма нищо сложно, единствените точни пропорции са броят на аспирините, но има няколко тънкости при приготвянето. важно условие е доматите да са добре узрели, но не меки. приготвя се към края на лятото, след като преминат големите жеги. доматите трябва да са студени, ето защо аз ги бера от вечерта и през нощта ги оставям на студено. приготвя се рано сутринта преди да е станало горещо и веднага се прибира в мазето. Необходими продукти: добре узрели домати чушки(най-добре бяла капия) сол магданоз аспирин олио за запечатване на бутилките В моят случай доматите са една кофа, чушките около килограм почистени и една голяма връзка магданоз.Доматите се обелват и се нарязват на дребни кубчета, чушките също се режат на кубчета.Магданозът се наситнява.Всичко се смесва добре и се овкусява със сол.Готовата смес се измерва точно и на всеки литър се слагат три аспирина.Аз отделям малко от течността и...

Фритата с тиквички

Необходими продукти /за 3 порции/ 3-4 стръка пресен лук 2 стръка пресен чесън 2 тиквички връзка копър 8 яйца 1 средно голям домат зехтин, сол и черен пипер В тава с диаметър 26 см.сипваме 4-5 с.л. зехтин и сипваме нарязаните лук и чесън и настърганите на едро ренде тиквички.Печем за 20 минути в сгорещена фурна.Заливаме с разбитите яйца, подправени със сол и черен пипер, поръсваме с копър и подреждаме резенчета обелен домат. Допичаме за още 15 минути.

Просеник със сирене

Просеникът е още едно от нещата, които ми навяват спомени за детството, кухнята на баба и безгрижният живот. Така и не записах нейната рецепта, но след години свекърва ми сподели с мен своята рецепта за просеник със сирене, който на вкус и вид е същият като бабиният. Необходими продукти: 1ч.ч. =240 мл. 1 кофичка кисело мляко (400 мл.) 2 яйца 4 с.л. олио 1 ч.л. сода 2 ч.л. сол 1 ч.ч. натрошено сирене 1 ч.ч. бяло брашно 1 1/2 ч.ч. царевичен грис за качамак(или царевично брашно) 3 с.л. олио за намазване на тавата Включваме фурната да се загрява на 220 градуса. В купа разбиваме с вилица яйцата, млякото с угасената в него сода, олиото и солта.Добавяме сиренето и брашното и разбъркваме добре.Сипваме в тавата 3 с.л. олио, намасляваме добре и слагаме тавата в горещата фурна за 3-4 минути да се напече добре.Изваждаме и изсипваме сместа, печем 20-25 минути, докато се зачерви добре.

В моята кухня