В моята кухня

Не претендирам, че моята рецепта е оригинална, по-скоро е интерпретация на нещо, което ядох в едно заведение и се опитах да възстановя по спомен.Не искам да се хваля, но моята се получи още по-вкусна, предполагам защото зеленчуците са собствено производство директно от градината. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 2 големи патладжана 3 средно големи домати 1 глава лук 3-4 скилидки чесън 500 гр. кайма 125 гр.(1 топка) моцарела 100 гр. кашкавал зехтин сол червен пипер сух риган Първо започваме с патладжаните, тъй като те изискват малко повече предварителна подготовка.Нарязвам ги на не много дебели филийки по дължина и ги накисвам за 30 минути в подсолена вода, за да им махна горчилката.После ги отцеждам и изсушавам и ги пека(в конкретният случай съпружеското тяло свърши тази работа) на грил тигана.Не е нужно да са напълно готови, защото ще търпят още термична обработка.  След патладжаните идва ред на соса. В няколко лъжици зехтин задушавам лука нарязан на ку...

  На Бъдни вечер традицията повелява ястията да са постни, а постните сърми и чушки неотменно присъстват на трапезата ни всяка година по това време.   Проблемът тази година е, че от близо 8 месеца у дома част от нас спазват Нисковъглехидратен-Високомазнинен(Кето) режим на хранене и това изключва ориза, като част от храната ни.  Ще си кажете, какво пък толкова, това са просто едни сърми и просто един ден от годината и сигурно ще сте прави, но за себе си съм решила да съм стриктна, защото започне ли човек да си търси оправдания, то всичко постигнато се обезсмисля.  Така се роди рецептата за тези сърми.Естествено не съм открила топлата вода, защото хората от много време са открили, че карфиоленият ориз идеално замества истинският, а в комбинация с листата на киселото зеле дори не можете да разберете, че плънката е с карфиол. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 3 ч.ч карфиолен ориз 2 моркова 1 глава лук 500 гр. пресни печурки сол черен пипер пушен червен ...

  Следващата рецепта не се препоръчва за вегетарианци, вегани, защитници на животни и хора със слаби сърца.Прасенцето чиято кожа е използвана в рецептата загуби живота си по хуманен начин, а ние ще отдадем дължимото му, като го изядем с удоволствие.   Първото и най-важно условие, за да ви се получи ролето е качеството на свинската кожа.Тя трябва да е тънка(другата става само за цървули) и добре почистена(епилирана) НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ свинска кожа свинско контрафиле 1 стрък праз зелев сок сол пушен червен пипер черен пипер, млян и на зърна чесън на прах бахар на зърна сол   Кожата се нарязва на правоъгълници, а контрафилето на много тънки резени.Бялата част на праза се нарязва на дребно.   Върху всяко парче кожа се слага от контрафилето натрито със сол, черен пипер, чесън на прах и пушен червен пипер. Отгоре се слага малко праз. Завива се на стегнато руло и се завързва здраво с конец.   Така оформените р...

  От доста време се каня да направя отделен раздел в блога с рецептите на моят мъж.Много пъти сам казвала, че той е по-добрият кулинар в къщи и може да сложи в джоба си доста домакини.Не, че се хваля, но аз когато съм се омъжвала съм гледала :) Днес ще ви представя неговата рецепта за бавно печене свински джолан в глинен тажин или гювеч.Рецептата е подходяща за празнична вечеря и самото приготвяне не отнема много време, тайната е в печенето на бавен огън, което отнема около 4 часа, но пък крайният резултат си заслужава.Ястието е подходящо и за хората спазващи Кето режим на хранене. Необходими продукти: 2 задни свински джолана 2 глави стар лук 2 големи моркова 250 гр. пресни печурки 6-7 скилидки чесън 100 гр. пушена сланина сол червен пипер 2 дафинови листа 100 мл. червено вино 100  мл. олио(за Кето варианта олио от гроздови семки)  Джоланите се измиват и подсушават добре и се натриват със сол.С тънък остър нож се правят по няколко прореза във...

 Карфиолът е зеленчук познат на хората още от древността и е доста популярен и по нашите географски ширини. Най-често се консумира под формата на туршии и много рядко, като част от готвени ястия.Карфиолът е много полезен за хората, които спазват режими за сваляне на килограми, защото той е от храните с отрицателен калориен баланс.В 100 гр.карфиол има само 22 ккал, богат е на фибри и е беден на захари-само 2.4 гр. Той е  отличен източник на вит.Ц в 100 гр. има 46.4 мг.   С внимание към неговата консумация трябва да подходят обаче хората страдащи от подагра, защото има високо съдържание на пурини, както и хората с проблеми с щитовидната жлеза поради съдържанието на гоитрогенни вещества, които пречат на правилното усвояване на йода.За всички останали обаче карфиолът е една добра и полезна храна, която е вкусна, засищаща и бедна на калории.  Във времето лично аз съм експериментирала с него в най-различни варианти от блат за пица, през шницели, та до бешамел от...

    Всяка домакиня си има нейна рецепта за пълнени чушки с кайма, аз също, но откакто спазваме Ниско Въглехидратен-Високо Мазнинен режим на хранене не съм приготвяла такива у дома. НВ-ВМ режим изключва ориза и затова трябваше да измисля алтернативен заместител, защото само с кайма ми стоят сбити и не са толкова вкусни, поне според мен. В доста рецепти на английски подходящи за  режима, като заместител на ориза използват карфиола, а аз много го уважавам в кухнята, пък и сама се убедих, че децата дори и не разбраха, че съм го ползвала в  Пиле с броколи и бешамел от карфиол  Иначе всичко останало в тази рецепта е същото, както в традиционната. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 2 ч.ч. карфиолен ориз 1 кг. мляно месо(аз си меля каймата, в този случай беше от свинска плешка) 1 глава лук 1 с.л. свинска мас(каймата от плешка е постничка, а тук гоним и мазнини) 1 с.л. чубрица 1 с.л. червен пипер 1/2 с.л.сол(ако ползвате готова кайма не добавяйте) 10-12 сурови ...

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 4-5 средно големи патладжана 1 кг.мляно месо от свинска плешка или телешко 250 гр. моцарела или кашкавал 1 консерва(500мл.) домати 2 яйца подправка за кайма Измиваме патладжаните, надупчваме ги на две-три места с нож и ги слагаме да се пекът. Обелваме изпечените патладжани и ги оставяме да изстинат. Правим разрези в патладжаните и слагаме моцарела. Омесваме каймата с две яйца и подправките.Аз ползвам тази ориенталска подправка. Върху парче стреч фолио поставяме част от каймата, разстиламе я и слагаме отгоре патладжана. Навиваме, като бонбон, така че каймата да обгърне патладжана отвсякъде. В тавата наливаме доматите и отгоре подреждаме обвитите с кайма патладжани. Запичаме за 40 минути в загрята на 200 градуса фурна. Поръсваме обилно с пресен магданоз и сервираме. ДА ВИ Е СЛАДКО!!! 

Тази рецепта е за онези от вас, които обичат да експериментират, тя е подходяща за спазващите ниско-въглехидратен режим на хранене, а също и за тези, които избягват глутена. Оригиналната рецепта може да видите  ТУК Пиле с броколи звучи съвсем обикновено, но бешамел от карфиол сигурно ви звучи странно.Гарантирам ви, че ако не знаете, че не е истински бешамел, няма да усетите разлика.Вкусът на броколите замаскира аромата на карфиол, а консистенцията е точно, като на класическият бешамел приготвен с брашно и мляко. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 1 глава карфиол 500 гр. пилешко бонфиле 2 пакета замразени броколи 100 гр.масло 100 гр. сирене Чедър(може да се замени и с кашкавал) сол, черен пипер 1с.л хранителна мая(по желание)  ТУК може да прочетете, за качествата и ползите от неактивната хранителна мая. Първо сваряваме карфиола докато омекне, изваждаме го от водата, но запазваме част от нея.В блендер пюрираме свареният карфиол подправен със сол и черен пипер ...

  Докато сме все още в сезона на тиквичките, да ви предложа и една рецепта за студено руло от тиквички с плънка от крема сирене, кашкавал и бекон.Рецептата е подходяща за хората, които избягват глутен, и също за спазващите ниско-въглехидратен режим на хранене. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: ЗА РУЛОТО: 500 гр. настъргани тиквички 6 яйца 200 грама настъргана моцарела или кашкавал копър сол 1 с.л.зехтин ЗА ПЛЪНКАТА: 250 гр. крема сирене 100 гр. настърган кашкавал 200 гр. бекон на слайсове  Първо настъргваме тиквичките и ги слагаме в гевгир да се отцедят за 30 минути.В купа разбиваме яйцата, добавяме добре отцедените тиквички, моцарелата(кашкавала) и подправяме със сол и наситнен копър.В правоъгълна тава застлана с хартия за печене и леко намазана със зехтин изсипваме сместа и я разпределяме равномерно. Печем 25минути в предварително загрята на 200 градуса фурна, първите 10 минути на вентилатор, а после на горен и долен реотан. Готовият бла...