В моята кухня

   Децата от няколко години ме карат да им направя желе от дюли, ама да е, като това на баба им.Винаги ми се е струвало сложно, а то се оказа, че въобще не е...даже и ми се получи. Необходими продукти: 4 кг. дюли захар(при мен бяха 2 кг, но количеството захар зависи от количеството сок) 10 гр. лимонена киселина вода индрише(по желание)  Дюлите се измиват и нарязват на едро заедно със семенниците, заливат се в дълбока тенджера с вода да ги покрие и се слагат да се варят. Варят се докато омекнат и сока стане с цвят на кехлибар.  Готовият сок се прецежда през марля и се измерва.На всеки литър сок се добавя по 1 кг. захар и се слага да ври.Вари се и се следи дали е готово, като капваме капка върху чинийка, ако не се стича значи е готово.  5 минути преди да свалим от огъня добавяме лимонената киселина.  Готовото желе се насипва още вряло в сухи и стерилизирани бурканчета и се затваря веднага, обръща се с капачката надолу докато изсти...

    Всяка домакиня си има нейна рецепта за пълнени чушки с кайма, аз също, но откакто спазваме Ниско Въглехидратен-Високо Мазнинен режим на хранене не съм приготвяла такива у дома. НВ-ВМ режим изключва ориза и затова трябваше да измисля алтернативен заместител, защото само с кайма ми стоят сбити и не са толкова вкусни, поне според мен. В доста рецепти на английски подходящи за  режима, като заместител на ориза използват карфиола, а аз много го уважавам в кухнята, пък и сама се убедих, че децата дори и не разбраха, че съм го ползвала в  Пиле с броколи и бешамел от карфиол  Иначе всичко останало в тази рецепта е същото, както в традиционната. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 2 ч.ч. карфиолен ориз 1 кг. мляно месо(аз си меля каймата, в този случай беше от свинска плешка) 1 глава лук 1 с.л. свинска мас(каймата от плешка е постничка, а тук гоним и мазнини) 1 с.л. чубрица 1 с.л. червен пипер 1/2 с.л.сол(ако ползвате готова кайма не добавяйте) 10-12 сурови ...

  Есента е в разгара си, изпълнена с цветове и аромати.Обожавам този сезон, не само заради красотата му, а и заради това, че берем плодовете на труда ни в градината през лятото.Тази година двете ни смокини се отблагодариха за грижите с обилен плод, и той се превърна в невероятно ароматно сладко.Винаги, когато опитам сладко от смокини се сещам за една страхотна песен на Васил Найденов.  Този път обаче поради малкото време и многото задачи реших, че вместо да се въртя около котлона няколко часа, ще го изпека на фурна, така имах време да свърша и нещо друго междувременно.В моя случай, приготвих  Домашен бульон на кубчета  за зимата. Моите смокини бяха 8 кг. и ги пекох в две отделни тави, но в рецептата ще напиша пропорциите за 4 кг. като най общо пропорцията ми за сладка е на 1 кг. плод 500 гр.захар. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 4 кг. добре узрели, но не прекалено меки смокини 2 кг. захар 10 гр.(1 пакетче) лимонена киселина Смокините се из...

  Всички знаем, колко вкусно става едно ястие или супа, когато му добавим 1-2 зеленчукови и пилешки бульона на кубчета.Всички обаче знаем, колко много химия има в тях, ето защо тази година реших да си направя алтернативни домашни бульони на кубчета.Моите са пилешки със зеленчуци и зеленчукови.  Най-добре е продуктите да са домашни, но дори и с тези от пазара пак ще имаме много по-малко вредни съставки, отколкото в купените.За пилешкият аз ползвах бульон от домашен петел, който си бях отделила предварително и замразила в камерата, като се постарах да има колкото се може повече от мазнината, която прави супата от домашно пиле жълта и ароматна.  Ако нямате домашно пиле, може и с купено, но ще ви издам една тайна, която научих преди дни от човек, който е експерт по храните и с която ще отделите голяма част от антибиотиците и другите гадости, с които са наблъскани купешките пилета.  Слагате вода да заври и пускате месото за 5 минути, след което изваждате ме...

 Астрономическата есен настъпи и е редно да я посрещнем с един сладкиш с аромат на есен и отиващо си лято.Сладки, като мед смокини, черен шоколад и аромат на ванилия са идеалната комбинация.Тази година смокините в двора се отблагодариха за грижите ни с много плодове, които благодарение на топлият септември станаха огромни и успяха да узреят, въпреки че сме доста на север от ширините на които виреят.Ще има и за сладко и за сладкиши и за хапване директно от дървото. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ мерителната ми чаша е с вместимост 240 мл. 4 яйца 1 и 1/2 ч.ч. захар 1 ч.ч. кисело мляко 2 и 1/2 ч.ч. брашно 1/2 ч.ч. олио 2 ванилии 1 бакпулвер 100 гр. черен шоколад 6 големи, добре узрели смокини В купа разбиваме яйцата и захарта до побеляване с миксер. После добавяме киселото мляко, олиото и на бавни обороти смесваме до еднородна смес. След това на няколко пъти добавяме брашното смесено с бакпулвера и ванилията. Към готовата смес добавяме ш...

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 4-5 средно големи патладжана 1 кг.мляно месо от свинска плешка или телешко 250 гр. моцарела или кашкавал 1 консерва(500мл.) домати 2 яйца подправка за кайма Измиваме патладжаните, надупчваме ги на две-три места с нож и ги слагаме да се пекът. Обелваме изпечените патладжани и ги оставяме да изстинат. Правим разрези в патладжаните и слагаме моцарела. Омесваме каймата с две яйца и подправките.Аз ползвам тази ориенталска подправка. Върху парче стреч фолио поставяме част от каймата, разстиламе я и слагаме отгоре патладжана. Навиваме, като бонбон, така че каймата да обгърне патладжана отвсякъде. В тавата наливаме доматите и отгоре подреждаме обвитите с кайма патладжани. Запичаме за 40 минути в загрята на 200 градуса фурна. Поръсваме обилно с пресен магданоз и сервираме. ДА ВИ Е СЛАДКО!!! 

Тази рецепта е за онези от вас, които обичат да експериментират, тя е подходяща за спазващите ниско-въглехидратен режим на хранене, а също и за тези, които избягват глутена. Оригиналната рецепта може да видите  ТУК Пиле с броколи звучи съвсем обикновено, но бешамел от карфиол сигурно ви звучи странно.Гарантирам ви, че ако не знаете, че не е истински бешамел, няма да усетите разлика.Вкусът на броколите замаскира аромата на карфиол, а консистенцията е точно, като на класическият бешамел приготвен с брашно и мляко. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 1 глава карфиол 500 гр. пилешко бонфиле 2 пакета замразени броколи 100 гр.масло 100 гр. сирене Чедър(може да се замени и с кашкавал) сол, черен пипер 1с.л хранителна мая(по желание)  ТУК може да прочетете, за качествата и ползите от неактивната хранителна мая. Първо сваряваме карфиола докато омекне, изваждаме го от водата, но запазваме част от нея.В блендер пюрираме свареният карфиол подправен със сол и черен пипер ...

  Докато сме все още в сезона на тиквичките, да ви предложа и една рецепта за студено руло от тиквички с плънка от крема сирене, кашкавал и бекон.Рецептата е подходяща за хората, които избягват глутен, и също за спазващите ниско-въглехидратен режим на хранене. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: ЗА РУЛОТО: 500 гр. настъргани тиквички 6 яйца 200 грама настъргана моцарела или кашкавал копър сол 1 с.л.зехтин ЗА ПЛЪНКАТА: 250 гр. крема сирене 100 гр. настърган кашкавал 200 гр. бекон на слайсове  Първо настъргваме тиквичките и ги слагаме в гевгир да се отцедят за 30 минути.В купа разбиваме яйцата, добавяме добре отцедените тиквички, моцарелата(кашкавала) и подправяме със сол и наситнен копър.В правоъгълна тава застлана с хартия за печене и леко намазана със зехтин изсипваме сместа и я разпределяме равномерно. Печем 25минути в предварително загрята на 200 градуса фурна, първите 10 минути на вентилатор, а после на горен и долен реотан. Готовият бла...

  Тези малки пикантни бомбички са идеалното мезе, предястие, разядка(или както искате ги наречете) за всички любители на лютото.Естествено може да ги приготвите и със сладки чушлета, но ние у дома сме почитатели на всичко люто(храна, ракия, жени...) и затова нашите бомбички са огнени.Ако нямате Халапеньо, може да ползвате всеки по-едър и не прекалено лют сорт чушленца. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ 6 броя люти чушлета сорт Халапеньо 200 гр.крема сирене 50 грама гауда, чедър или кашкавал 12 лентички бекон  Измитите чушлета се разполовяват на две заедно с дръжките и внимателно се почистват от семките(препоръчвам да ползвате ръкавици).Така приготвените лодки се пълнят със смес от крема сирене и настърганата Гауда(чедър или кашкавал).Всяко чушленце се увива в лентичка бекон и се запича на силно нагорещена скара докато сирената се разтопят, а бекона започне да цвърчи :). Следващият път ще пробвам, как ще са запечени във фурната.После се консумират с удоволствие и...