В моята кухня

  НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : (за 4 порции)  4 пилешки бутчета 1 патладжан 1 тиквичка 1 килограм пресни картофи 2 скилидки чесън  пресен розмарин и мащерка  300 мл. доматен сос 150 гр. кашкавал 1 с. л. сос от нар сол, червен пипер, черен пипер, сух риган олио Патладжана и тиквичката се нарязват на филийки по дължина и се изпичат на грил тиган или скара.След като са готови се посоляват.  Предварително обезкостените бутчета се овкусяват под кожата със смес от наситените чесън, мащерка и розмарин.  След което се натриват от двете страни със смес от сол, червен пипер, черен пипер и сух риган. Върху всяко се поставят от грилованите патладжан и тиквичка и се завива на руло.  В тиган с незалепващо дъно загряваме малко мазнина и запечатваме руладините от двете страни.  След като кожичката се зачерви поливаме с доматения сос и добавеният в него сос от нар.  Оставяме на огъня да се редуцира за 1-2 минути, като през цялото време поливаме със соса. Пресните ка...

В сезона на свежите билки е време да си приготвим тази ароматна сол,която е изключително подходяща за печени картофи, агнешко месо и риба. 

    НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 500 гр. кайма 400 гр. боб от консерва 8 пшенични тортили 400 мл. доматен сос 400 гр. кашкавал  Олио 1 с.л. мексиканска подправка Tex Mex(може да се замени със смес от сол, черен пипер, куркума, кимион, червен пипер, чесън на прах, джинджифил)  Каймата се запържва в малко олио, добавя се бобът, 3-4 с.л. доматен сос и се подправя.  След като изстине плънката се разпределя върху тортилите, поръсва се с настърган кашкавал и се завиват на руло.  Готовите рула се нареждат в тава намазана с олио и 4-5 лъжици доматен сос. Отгоре се заливат с останалият сос и малко олио, покриват се с алуминиево фолио и се пекът за 20 минути в силно сгорещена фурна.  Махаме фолиото, поръсваме с кашкавал и запичаме за още 5-10 минути.  ДА ВИ Е СЛАДКО!!!     

  Един малко по-различен качамак, който е много популярен при северните ни съседи.

  Една бърза рецепта за кроасани от готово бутер тесто с пълнеж от пуешко филе и настъргана моцарела.

Има ли нещо по-хубаво от ароматна, топла и вкусна супа, която да те стопли отвътре в студените зимни дни. Днешното ми предложение е за една бърза и бюджетна гъбена супа.

 Днешната рецепта е в графата кулинарни експерименти. За нашите географски ширини звучи екзотично, но истината е, че в Италия приготвянето на цветовете от тиквички е нещо традиционно.  Според мен са идеално мезе за бира или студено бяло вино.  НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 10 цвята от тиквичка 200 грама извара(по-суха) 50 грама пармезан 2 яйца Брашно Магданоз, босилек, сол, черен пипер и олио за пържене.  Цветовете се измиват и се маха плодника и тичинките, като се внимава да не се разкъса цвета.   В купа се смесва изварата с пармезана, 1 яйце, наситненият магданоз и босилек, сол и черен пипер на вкус. С малка лъжичка се пълнят цветовете и внимателно се завъртат венчелистчетата, за да се затвори като пакетче.  Така напълнените цветове се потапят в разбито яйце и после в брашно и се пържат на умерен огън в малко мазнина.   След като са готови се изваждат и се оставят върху домакинска хартия да се отцеди ...

 Днешното предложение е за една лятна салата, която може да бъде и основно ястие в топлите вечери. Салатата изисква малко предварителна подготовка, но пък резултатът си заслужава. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 2 патладжана 2 тиквички 2 големи розови домата 250-300 гр. твърдо краве или овче сирене(най-добре домашно)  магданоз  босилек 2-3 скилидки чесън  зехтин ябълков оцет сол  Патладжаните се обелват и нарязват на кубчета и се накисват в подсолена вода за половин час, след което се изплакват и подсушава. Тиквичките също се нарязват на кубчета. В тавата на фурната се застила хартия за печене, изсипват се тиквичките и патладжана, посоляват се, поливат се с малко зехтин и се пекът до готовност, като се разбъркват от време на време.   Докато те се пекът приготвяме дресинга. В блендера слагаме чесъна,  7-8 листа босилек и шепа магданоз, добавят се 100 мл. зехтин, сол и 1 с. л. ябълков оцет и всичко се блендира до еднородна смес. ...

 Днешната рецепта е изключително лесна и много вкусна, а и сега е сезона на тиквичките. Идеята откраднах от готвачът при Гала, но естествено имаше и малко импровизация. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: * две средни тиквички * 250 грама сварено пилешко месо или остатъци от печено пиле накъсано на дребно * 100 гр. кашкавал настърган на ситно ренде  * 80 гр. настърган Пармезан или Грана Падано(може да се замести с кашкавал) * 1яйце * 1 ч.ч хлебни трохи(Панко) може да се заменят и с галета, но в по малко количество * сол, чесън на прах и черен пипер.  Тиквичките настъргвам и посолявам, оставям ги в гевгир да се отцедят поне за 30 минути, след което ги изстисквам добре. В купа смесвам всички съставки и сместа оставям за още 10 минути в хладилника.  Оформям малки кюфтенца, нареждам ги в кошницата на еърфраера, напръсквам ги с малко олио и пека 20 минути на 200 градуса.  Могат да се изпекат и във фурната на 200 градуса за 20 минути с вентилатор ...

 Днес ще ви покажа любимият ми напълно натурален начин за боядисване на яйца за Великден.Перашките са винаги различни и гарантирано никога няма да останат незабелязани. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : Яйца Люспи от лук Интересни листа трева Връзка магданоз Оцет Марли Конец За боядисването са нужни външните люспи на лука, като най-добре е да има и червени и оранжеви. Люспите се нарязват на дребно.  Приготвят се няколко интересни листенца трева.  Върху суровото яйце се поставя листенце, притиска се с мокър пръст добре и се поръсва с нарязани люспи.  Върху марлята се разпределят още нарязани люспи, поставя се яйцето със залепеното листо надолу  и се завива на стегнато вързопче, като се завръзва с конец.   Така приготвените яйца се заливат със студена вода добавя се нарязаният магданоз и  100 мл. оцет и се слагат да се варят на тих огън. Варят се 10 минути сле...

   Днес е Велики четвъртък и по традиция е време да се замесят първите Великденски козунаци и да се боядисат яйцата.Сега ще си поговорим за козунака, а на яйцата съм отделила отделна публикация.  От почти 10 години приготвям сама козунаците за празника, но до сега все не стигах до това да споделя рецептата си тук.Първите години експериментирах с най-различни рецепти, но от няколко години си създадох своя комбинация, която е по вкуса на моето семейство.Всъщност няма нищо трудно и сложно в приготвянето им, ако си имате верен помощник в кухнята.Моят е една 10 годишна хлебопекарна, която ползвам основно за месене на тесто за питки и козунаци, а понякога и мекици :) Наличието на този помощник автоматично елиминира дългото месене и биене на тестото, както и затоплянето на стаята до температури близки до тези в сауна, каквито спомени имам от месенето на козунаци в детството ми.  Важно е продуктите, които използвате да са качествени, това ви гарантира и добри резултати.Нека ...