В моята кухня

 Пиле лютика, или пиле паприкаш е още една от любимите летни рецепти-простичка и много вкусна тя е типична за северозападният край на нашата родина.Най-вкусна е, когато всичко идва директно от градината, както беше едно време на село при баба.В моят случай всичко е произведено от нас, с изключение на пилето, то е армаган от свекървата-щастливо и отгледано свободно. Необходими продукти: 1/2 пиле 2 големи глави лук 4-5 скилидки чесън 6-7 чушки 600-700 гр. домати олио сол чубрица магданоз  Пилето се нарязва на порции и се запържва в малко олио до зачервяване в тенджера с незалепващо покритие.Запърженото месо се изважда и в същата мазнина се слага лукът нарязан на кубчета и чесънът на филийки.След като се запържи леко лукът се добавят чушките нарязани на кубчета, след като и те омекнат се добавят обелените и нарязани на дребно домати. Ястието се посолява, поръсва се с чубрица, парчетата пиле се връщат обратно в тенджерата, залива се с 1 ч.ч. вода и се оста...

 Лютиката(или казано по нашенски ютика) е едно от нещата, които ми напомнят за детството и безгрижните дни.Връщат ме във времето в което прекарвахме лятната ваканция при баба и това беше една от честите летни гозби приготвени от нея.В комбинация с топла  Содена питка  и домашно овче сирене, може да ме доведе до кулинарен екстаз.Както съм казвала много пъти, простите неща са най-вкусни.  Лютиката е типично ястие от моето село Алтимир , което се намира в сърцето на Северозападният резерват :).Важни за приготвянето й са дълбоката калена или дървена паница(паар) и дървено чукало(клъчник).  Няма да давам точни пропорции на необходимите продукти, те варират според това, колко човека ще искате да нахраните с лютиката. Необходими продукти: чушки(месести) домати чесън сол олио  Чушките се изпичат, обелват и почистват от семките.Доматите се обелват и нарязват на кубчета, поливат се с 3-4 с.л олио и се изваряват. Още по вкусно ще стане, а...

Кавърмата е едно от любимите ястия на българина.Простичко, бързо и лесно за приготвяне, не изисква много продукти и предварителни подготовки.Това е моята рецепта, по-същият начин приготвям и с пилешко месо. Необходими продукти: 600 гр. свинско месо 3 големи глави лук 500 гр. пресни печурки 2 с.л. доматено пюре 300 мл.вода олио червен пипер сол чубрица магданоз  В дълбок тиган или тенджера с незалепващо покритие загряваме 3-4 с.л. олио и слагаме да се запържи нарязаният на полумесеци лук, после добавяме нарязаното на кубчета месо и задушаваме 10-на минути.Добавяме и нарязаните на филийки гъби, червеният пипер, солта и чубрицата и разбъркваме добре.Заливаме с доматеното пюре разредено с водата и оставяме да къкри на тих огън, докато месото омекне и ястието се сгъсти и остане само на мазнина. Сервира се обилно поръсено с магданоз. Да ви е сладко!!!

В сезона на консервирането дойде времето и за приготвянето на маринованите люти чушленца. Тази рецепта е без консерванти и не се стерилизира.Захарта на пръв поглед изглежда много, но всъщност крайният резултат са пикантни, сладко-кисели люти чушленца и морковчета. Необходими продукти: 1 кг. люти чушки 500 гр. моркови 3-4 глави чесън 1 връзка магданоз 1 л. винен оцет 500 гр. захар 4 с.л. сол 10-15 зърна черен пипер 1 пакетче(10 гр.) синап Чушлетата се измиват, дръжките се отрязват и се надупчват на няколко места, след което се запичат леко, аз ползвам за целта грил тиган. В тенджера слагаме оцета, захарта, солта и подправките и слагаме да заври.В горещата марината слагаме опуканите чушлетата, нарязаните на колелца моркови, обеленият и нарязан на едро чесън и нарязаният магданоз. Престояват така около час, след което се насипват в буркани, без да се притискат много.Отгоре се долива останалата марината до ръба на буркана. Да ви е сладко!!!

Това е рецептата по която аз приготвям дроб по селски, не претендирам, че е оригинална, но пък е много вкусна.Препоръчвам я на всички любители на свински черен дроб. Необходими продукти: 500 гр. свински черен дроб 7-8 печени червени и зелени чушки 1 голяма глава кромид лук 3-4 скилидки чесън 2 с.л. доматено пюре концентрат 200 мл.вода сол червен пипер чубрица олио магданоз 200 мл.прясно мляко Черният дроб се нарязва на големи парчета и се накисва в прясното мляко за 2-3 часа, след което се измива и се подсушава.В дълбок тиган с незалепващо дъно загряваме 3-4 с.л олио и слагаме дроба да се запържи добре от всички страни.Добавяме лукът нарязан на полумесеци и скилидките чесън нарязани на колелца.Задушаваме лукът до омекване.Добавяме 1 ч.л. червен пипер, сол, и чубрица и разбъркваме добре.Прибавяме нарязаните печени чушки и пържим още 3-4 минути.Накрая добавяме пюрето разтворено с вода и оставяме да къкри на тих огън 10-15 минути.Преди сервиране се поръсва с пресен м...

Тези дни ровейки се в кулинарните канали в Youtube попаднах на рецепта за желе от ябълки , която ми се стори интересна.Сега е сезонът на ябълките, а в нашата градина те са в изобилие, та не се чудих много дълго и реших да я пробвам.Няма как да ви опиша с думи крайният резултат, няма да ми стигнат. Вкусът е уникален и определено ще направя поне още две дози от него.Малко е пипкаво, поради по дългото време нужно за приготвянето му, но пък си заслужава напълно. Необходими продукти: 1 кг. добре узрели и почистени от семките ябълки 800 гр.захар 150 мл.прясно изцеден портокалов сок 200 мл.вода 2 ванилии(по желание) индрише(по желание)  Ябълките се разрязват на половина и се почистват от семките, не е необходима да ги белите. Нарязват се на резенчета с дебелина около 1 см. В тенджера се редят ред ябълки, ред захар, и се заливат с портокаловият сок.Така приготвените плодове се оставят за 4-5 часа на стайна температура да пуснат сок, след което с решетъчна лъжица изважд...