В моята кухня

От доста време в мен зрееше идеята най-после и аз да пробвам да направя нещо с цветове от тиква, и днес реших да се пробвам.Домочадието естествено не посрещна идеята с ентусиазъм за това за тях ще има нещо друго за хапване.Повечето рецепти са с плънка от сирена и панирани, но тези дни видях една снимка на пълнени цветове с ориз и реших, че това е начинът по който ще ги приготвя. Необходими продукти: 12 цвята от тиква 1 глава лук 1 морков 1 к.ч. ориз 6 к.ч. вода 2 с.л. доматено пюре 1 ч.л. вегета 3-4 с.л. олио 1/2 връзка копър Задушаваме лука и моркова в олиото докато омекнат, добавяме ориза и запържваме докато стане прозрачен.Сипваме водата, доматеното пюре и вегетата и варим на тих огън, когато водата изври и ориза набъбне сваляме от огъня и оставяме да изстине малко.Добавяме нарязания копър.С така приготвената плънка пълним измитите цветове, редим ги в намазана с олио тавичка и заливаме с 2 к.ч. вода.Печем 30-40 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. ...

Пърленките са на особена почит у дома и почти винаги присъстват на масата, когато има разни вкусотийки на скара за хапване.Днешният прекрасен есенен ден предлага всички условия за неделно барбекю и докато половинката се "мъчи" с чаша бира в ръка около скарата навън, аз приготвих пърленки, това е моята изпитана рецепта. Необходимите продукти: 350 мл. гъст айрян 1 яйце 4 с.л. олио 1 с.л. оцет 1 ч.л.сол 2 с.л. захар 1 суха мая-7 гр. 5 ч.ч. брашно. От продуктите се замесва меко тесто, оставяме го да втаса около 30 минути.С намаслени ръце се късат топки с големината на яйце и се разтегля като мекица, пекът се на силно нагорещена скара, плоча или сух тефлонов тиган по 4-5 минути от всяка страна.След като са готови се намазват с олио или масло и се поръсват с шарена сол. 

Още не им е дошъл сезона, но във фризера се мъдреше един пакет със замразени зелеви листа, та реших да ги оползотворя и спретнах за вечеря едни сърми.Недоволни няма, защото у дома са любими.Всяко семейство си има рецепта за сърми, това е моята. Необходими продукти: 1 кг. кайма смес, най-добре 50 на 50 свинско и телешко 1 ч.ч ориз 2 глави лук 1 с.л. чубрица 1 ч.л. червен пипер 4-5 с.л олио 1/2 ч.ч. зелев сок листа кисело зеле Замесвам каймата с нарязания на дребно лук, ориз и подправки.Тайната, която знам от баба е олиото, което се слага в каймата, то пречи на сърмите да станат сбити, моята тайна пък е зелевият сок , който добавям в каймата.Все пак внимавайте да не е много солен, за да не пресолите сърмите.Хубаво е омесената кайма да престои 1-2 часа в хладилника да поеме ароматите.Завивам сърмите, заливам с вода да ги покрие, затискам ги с чиния, похлупвам и варя на много слаб огън минимум два часа.Колкото по-бавно къкрят, толкова по-вкусни стават.Внимавайте да не ост...

Днес настъпва астрономическата есен, затова ви предлагам един бърз сладкиш който е събрал в себе си ароматите на сезона. Необходими продукти: 1 ч.ч.=240 мл. -4 яйца -1 ч.ч. захар -2 ч.ч. брашно -1/ 2 ч.ч. олио -1/2 ч.ч. горещо прясно мляко -1 ч.л. канела -1 бакпулвер -2 ябълки -пудра захар за поръсване Разбиваме яйцата със захарта до побеляване след което на тънка струйка сипваме олиото.Прибавяме брашното пресято с бакпулвера и канелата и разбиваме на ниска скорост до усвояването му.При непрекъснато бъркане добавяме и горещото мляко.Към сместа прибавяме нарязаните на дребни кубчета ябълки, може и да се рендосат, но тогава няма да се усещат парченцата плод.Изсипваме в намаслена и набрашнена тавичка и печем около 40 минути на 200 градуса.След като изстине поръсваме обилно с пудра захар.

Необходими продукти: -1 кг. сварени картофи -2 яйца -200 грама сирене -2 с.л. галета и още за овалване -2 с.л. брашно -сол, чубрица и риган на вкус. за соса: -Кисело мляко -чесън -копър Сварените и изстинали картофи се рендосват, добавя се натрошеното сирене, яйцата, брашното, галетата и подправкитеи се омесва добре. С мокри ръце се оформят кюфтетата, овалват се в галетата и се редят в тава застлана с намаслена хартия за печене.Поливат се със струйка олио и се пекът около 40 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Сервират се със сос от чесън, копър и кисело мляко.

Необходими продукти: 125 г. Масло 125 г. Крема сирене ½ ч.ч. прясно мляко 1 яйце 1 ч.ч. захар 1 ч.ч. финни овесени ядки 2 ч.ч. типово брашно 50г. Шоколадов чипс 2 ванилии 2 ч.л. настъргана кора от портокал 1 бакпулвер 1ч.ч.= 240 мл. Маслото, захарта, крема сиренето, млякото и яйцето се разбиват до еднородна смес, добавят се овесените ядки и шоколадът и се разбърква, след което постепенно се добавя брашното смесено с бакпулвера, ванилията и портокаловите кори, като се бърка с вилица до усвояване на брашното.От полученото гъсто, лепкаво тесто със с.л се гребва и се поставя в тавичка застлана с хартия.Няма нужда от оформяне, правят се купчинки, които в процеса на печене леко се разливат, затова оставете растояние между тях.Пече се 25 мин. Или до порозовяване в предварително загрята на 180 градуса фурна.От дозата се получават 24 бр.бисквитки.

Необходими продукти: 300 мл. хладка вода 500 гр. типово брашно 2 с.л. олио 1 ч.л сол 1 с.л. захар 1 суха мая-7 г. 1 с.л ленено семе 2.с.л ленено брашно по една щипка мащерка, риган, босилек и сушен чесън. Месих тестото в машината за хляб на програмата за тесто, след като се замеси го оформих на осем хлебчета(може да импровизирате с формата им), за по-лесно намаслих леко ръцете си.Оставих на топло да втасат за около 40 минути, след което ги изпекох на 200 градуса до готовност, при мен за около 30 мин.

Необходими продукти: 1ч.ч. = 240 мл. 2 яйца 1 ч.ч. захар 1 1/2 ч.ч. прясно мляко 1/2 ч.ч. олио 2 ч.ч. брашно 1/2 пакет бисквити "Роден край" с какао 2 с.л какао 1 ванилия 1 бакпулвер 1 опаковка аерирано крема сирене "Жоси" 50 г.бял шоколад и шоколадови пръчици за декорация Разбиваме яйцата, захарта , олиото и млякото с телена бъркалка.В отделна купа смесваме брашното, какаото, ванилията и бакпулвера.Изсипваме наведнъж сухите съставки при мокрите и разбъркваме да се хомогенизира.Добавяме натрошените на едро бисквити и размесваме леко.Във всяко гнездо на формата за мъфини, застлано с хартиена капсула изсипваме по една супена лъжица от сместа, слагаме по една кафена лъжичка крема сирене и отгоре по още една лъжица от какаовата смес.Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 25 минути или до суха клечка.Декорираме с разтопен шоколад и шоколадови пръчици.От тази доза ми излязоха 20 мъфина.

Дърветата в двора са отрупани с ябълки и това води до рязко увеличаване на приготвяните у дома вкусотии включващи ги в състава си. Обожавам миризмата на ябълки и канела, става ми някак уютно и топло на душата. Необходими продукти: 1ч.ч. =240 мл. 2 яйца 1 ч.ч.захар 1 ч.ч. кисело мляко 1/2 ч.ч. олио  2 и 1/2 ч.ч. брашно 1 бакпулвер 1 ч.л. канела 2 средно големи ябълки яйцата, захарта, киселото мляко и олиото се разбиват с вилица, добавя се наведнъж брашното смесено с бакпулвера и канелата и се разбърква до усвояването му, дори и да има бучки, няма проблем. Накрая добавяме двете настъргани ябълки и разбъркваме хубаво. Формичките се пълнят на 2/3 пекът се в предварително загрята на 180 градуса фурна, пробват се с клечка, за 18-20 минути са готови.

Това е една от рецептите от типа изпразни хладилник, в плънката може да се сложат различни видове колбаси и сирена. За масленото тесто: 250 грама брашно и 1 ч.л. сол се смесват със 125 грама студено масло нарязано на парченца, претриват се с ръце докато стане като пясък, добавя се 1 яйце и се оформя на топка.Оставяме тестото да престои 30 минути в хладилника. Плънката е от нарязано пушено месо, маслини, пушено сирене, кисели краставички и кашкавал. За заливката разбивам е 2 яйца и 300 мл.готварска сметана. Загряваме фурната на 200 градуса, растиламе тестото с пръсти, като оформяме и борд отстрани, застиламе отгоре с хартия за печене и посипваме с топчета за печене, аз ползвам един пакет леща за тази цел.Печем 10 минути, изваждаме и махаме хартията.Разпределяме плънката, заливаме със заливката и връщаме за още 30 минути във фурната.

За масленото тесто: 250 г. брашно(в моя случай черно) 125 г. студено масло 1 голямо яйце 1 к.л. сол 1-2 с.л. студена вода (при нужда) За плънката: 1 малка тиквичка 2 стръка пресен лук 2 стръка пресен чесън 1 двойна шепа нарязан спанак 20-30 листа левурда(див чесън) 250 г. крема сирене 100 г. настъргано сирене пармезан или грана падано, може и кашкавал. щипка сол. 2 с.л. олио Пресяваме брашното в купа и добавяме нарязаното на кубчета студено масло, претриваме го на трохи, правим кладенче и изсипваме леко разбитото яйце. Омесваме на топка, ако яйцето е малко и се добавя 1-2 с.л. ледено студена вода. Увиваме топката с тесто във фолио и го оставяме в хладилника за 30 минути. В загрятото олио задушаваме зе 10-на минути настърганата на едро тиквичка, нарязаният пресен лук и чесън, спанака и левурдата. След като зеленчуците изстинат добавяме крема сиренето и подправяме със сол. В застлана с хартия тавичка разстиламе тестото с ръка, отгоре слагаме пак хартия и насипваме с морска сол, ...

Тези от вас, които са прекарвали летните ваканции на село при баба знаят за какво говоря. Вкусът на този хляб, е един от вкусовете на моето детство. Обичах да ме пращат на селската фурна, която във времената преди социалните мрежи беше мястото, където можеш да научиш всички новини и клюки. На връщане от нея хлябът задължително оставаше без част от вкусната си топла коричка. Необходими продукти: 500 гр. брашно 300 мл. хладка вода 1 пакетче суха мая 1 ч.л. сол От продуктите замесваме меко тесто, оформяме го и правим няколко напречни разреза. Поръсваме го с малко брашно и го поставяме в застлана с хартия за печене правоъгълна форма за кекс. Оставяме го да втаса на топло за 20-30 минути. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Тези мъфини понички са едни от най любимите у дома.Оригиналната рецепта е от  BBC Good Food  , но аз вместо масло ползвам олио, защото така се запазват мекички и на другият ден.Ако нямате сладко от малини става страхотно и със сладко от кайсии или сини сливи. Необходими продукти: 140 г захар пудра захар за поръсване 200 г брашно 1 ч.л. сода бикарбонат 100 мл кисело мляко 2 големи яйца, разбити 1 пакетче ванилена захар 100 мл. олио и още за намазняване 12 ч.л. сладко  В купа смесете добре всички сухи съставки, към тях добавете леко разбитите яйца и киселото мляко и разбъркайте добре. След това добавете олиото и бъркайте до усвояването му. Формичките, които предварително сте намазнили или застлали с хартиени капсули се запълват на 2/3 със сместа, по средата се слага 1 ч.л. сладко и се допълват с останалото тесто. Пекът се в предварително загрята на 180 градуса фурна 20 минути. След като истинат леко ги поръсете с пудра захар.

Продукти за 12 броя 130гр. захар 3 с.л кафява захар Мусковадо 200 гр. брашно 1 бакпулвер 2 ванилии 2 яйца 240 мл.прясно мляко 120 мл. олио пудра захар за поръсване. В купа размесваме добре всички сухи съставки, добавяме разбитите с вилица яйца и мляко и разбъркваме добре.Добавяме олиото и бъркаме до усвояването му.Пекът се 20 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.