Сръбски айвар

 Преди време във витрината в Кауфланд видях една разядка, която изглеждаше като лютеница със сирене, но имаше екзотичното име Урнабез. 

 Оказа се нещо далеч по-вкусно и доста по-различно от лютеница със сирене.

 Водена от любопитство и след кратко проучване в Гугъл научих, че това е разядка която идва от съседна Сърбия и основната й съставка е Сръбски айвар, освен това съдържа сирене, зехтин, чесън и лют пипер. 

 Естествено последва кратко проучване на рецептите за айвар и след няколко опита това е моята рецепта по която го приготвям вече 2 години.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

• 2.5 кг. червени, месести чушки
• 2.5 кг. патладжани
• 100 мл. оцет.
• 250 мл. олио(в моят случай поради ВМНВ режим е олио от гроздови семки)
• 50 гр. захар (в моят случай поради ВМНВ режим на хранене замених с 10 мл. течна стевия)
• 2 с.л сол
• 1/2 ч.л. сух чесън
• 1/2 ч.л. черен пипер

 

 Патладжаните се пекът цели, може и на фурна, но аз предпочитам на грил тигана, защото така имат един уникален опушен аромат.

 Чушките се почистват от семената и също се изпичат и се задушават в тенджера с капак.

 След като изстинат, зеленчуците се обелват.От тук нататък може да действате с машинка за месо или пасатор, аз лично предпочитам да ползвам блендера.

 Поставям всички продукти без олиото в каната и блендирам.

 В дълбока тенджера с дебело дъно сипвам олиото и го оставям да се загрее добре, след което изсипвам сместа и започвам да бъркам здраво, докато цялата мазнина се усвои добре.

 Внимавайте, защото в началото може доста да пръска, ако трябва намалете силата на котлона.

 Пържа сместа 10-20 минути, като непрекъснато бъркам и внимавам да не залепне.

 След като изстине леко насипвам в бурканчета и стерилизирам за 30 минути. От тази доза излизат 10 бурканчета айвар.