Пресечено(домати с аспирин)

Това е рецепта от моето детство, типична за Врачанско и околностите.В нея няма нищо сложно, единствените точни пропорции са броят на аспирините, но има няколко тънкости при приготвянето.

• важно условие е доматите да са добре узрели, но не меки.
• приготвя се към края на лятото, след като преминат големите жеги.
• доматите трябва да са студени, ето защо аз ги бера от вечерта и през нощта ги оставям на студено.
• приготвя се рано сутринта преди да е станало горещо и веднага се прибира в мазето.

Необходими продукти:

• добре узрели домати
• чушки(най-добре бяла капия)
• сол
• магданоз
• аспирин
• олио за запечатване на бутилките

В моят случай доматите са една кофа, чушките около килограм почистени и една голяма връзка магданоз.Доматите се обелват и се нарязват на дребни кубчета, чушките също се режат на кубчета.Магданозът се наситнява.Всичко се смесва добре и се овкусява със сол.Готовата смес се измерва точно и на всеки литър се слагат три аспирина.Аз отделям малко от течността и в нея разтварям цялото количество аспирини, след което ги добавям към сместа.Разбърква се добре.С помощта на фуния се насипва в шишета, като се оставя около един пръст разстояние до ръба.Внимавайте да не остават балончета въздух в шишето, ако има такива може да ги изгоните с помощта на дървено шишче.Внимателно се сипва олио до горният ръб на всяко шише, като се внимава да не остане въздух, шишетата се запечатват с капачките и внимателно без да се накланят се пренасят в мазето на хладно.Преди консумация олиото внимателно се отсипва и изхвърля, към пресеченото се добавя една глава червен лук на кубчета и се консумира с удоволствие и наслада.

Да ви е сладко!