Коприва с яйца и сирене

 Пролетта дойде с пълна сила и е време да се хванем за зелено.Покрай оградата ми е пораснала страхотна млада коприва и днес менюто ще е копривено.Любимата ми рецепта я знам от мама и това е единственият начин по който я приготвям.


Необходими продукти:

• 3 двойни шепи връхчета от коприва
• 4 с.л. брашно
• 4 яйца
• 200 грама сирене
• сол, чесън на прах
• олио

Добре измитата коприва слагаме да се свари за 25-30 минути.След което я отцеждаме, като заделяме 600 мл. от водата в която е вряла.Пасираме копривата и я смесваме с водата.

 В дълбок тиган или тенджера загряваме 4-5 с.л олио и запържваме брашното докато добие златист цвят, след което при непрекъснато бъркане добавяме пасираната коприва.след като клокне за 2-3 минути, чукваме яйцата и готвим още 5-6 минутки, като непрекъснато разбъркваме.Подправяме със сол и чесън на прах.След като оттеглим от огъня, добавяме натрошеното сирене.По-желание гарнираме с лют червен пипер.